上次做的鮮奶饅頭,因為用不鏽鋼蒸鍋蒸,不管用了布包裹起來,還是會有水氣滴到饅頭上,而變成了月球表面。


於是,便買了竹蒸籠回來再試試看,頭一次用竹蒸籠特別問了老闆要如何使用,老闆告訴我每次要使用前最好泡一下水,這樣蒸出來的饅頭就會跟外面賣的一樣水噹噹了~


 



家裡有小朋友的一定多少都會有假性近視的問題,我家Bob也是,之前玩iphone玩的太瘋,就產生了後遺症,幸好現在點了散朣劑,度數有明顯控制下來,就做枸杞饅頭給她們吃吧!其實,平常煮菜或煮湯也都會加點枸杞,有明目的功效,對平常眼睛有很好的保健效果。


 



 


第一次使用竹蒸籠就依照老闆的方式,先將竹蒸籠洗乾淨之後泡水,接著就可以放進整好型的枸杞饅頭,我買的是和電鍋大小相同十人份的竹蒸籠,就直接放在電鍋上蒸就好了,相當方便吔 ~


如果,天氣冷在第二次發酵時,可以讓電鍋先有熱氣,再把竹蒸籠放在上頭,這樣也可以發的比較快一點喔~


 



 


等二次發酵發的差不多了,就可以開始蒸,若用電鍋外加竹蒸籠,我會等電鍋開始產生水蒸氣時才開始計時十五分鐘,用竹蒸籠蒸會不斷有著竹香味散發出來。


時間一到,打開蓋子,哇~每個都蒸的好漂亮啊~水!水!水!


 



 



有了好工具真的節省很多時間,於是又接著做了全麥豆漿饅頭,也是一樣成功喔~早知道,真的要用竹蒸籠的,不過北部潮濕,不用時一定要晾乾才能收起來,才不會發霉喔~


 




 


小嬸沙鹿娘家寄來一大袋蕃薯,沙鹿的土質種出來的蕃薯相當好吃,於是我便又做了蕃薯饅頭,小不巄咚一個,很適合小朋友一人一個呦~說也奇怪,最近老覺得對外面賣的東西愈來愈沒信心,也或許是受到瘦肉精和禽流感的影響,還是自己動手做,最安全嚕!




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留言列表 (12)

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  • 小芋頭
  • 你好,我是饅頭新手
    看到您做的饅頭,真漂亮,想請教 買竹蒸籠的店的店名和地址
    最近也想嘗試做饅頭說,方便再請問 竹蒸籠的價格大概是多少錢呢?謝謝!
  • wangmyu
  • 請問要買多大的蒸籠, 才能配合10人份電鍋? 不知在那買的??感恩
    [版主回覆04/12/2012 09:32:46]<p>wangmyu,</p>
    <p>你到賣竹蒸籠的店跟老闆說我要放在電鍋上的,十人份的,老闆就懂了~</p>
    <p>我是在我家附近的店買的(三重),你可以上網找找看離你家最近的店看看。</p>
  • 小妤媽咪
  • <p>用電鍋+竹蒸籠~真的很方便ㄟ~</p>
    <p>還是吃自己做的東西最安心了!!</p>
    [版主回覆03/21/2012 08:34:10]<p>小妤媽咪早安,</p>
    <p>嗯~用這樣的方式真的很方便喔~而且效果也很棒~</p>
    <p>現在外面太多奇奇怪怪的東西,吃來吃去還是自己做的最安心了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Lydia
  • 我只有買她的第一本甜點的書, 是不是跟她在blog寫的饅頭做法一樣? <br>
    [版主回覆03/15/2012 21:13:35]<p>Lydia,</p>
    <p>是啊~完全一樣的。</p>
    <p>不過我喜歡用老麵的做法,雖麻煩一點,需要前一天就把老麵做好,</p>
    <p>但做出來的口感很鬆軟很好吃喔~ 你也可以試試看。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Lydia
  • 太漂亮了..之前看到妳PO 的鮮奶饅頭就想問妳配方及做法..因為我先前做過但口感比較飽實感,不像外面賣的那種鬆軟感. 原以為是用電鍋蒸的關係..因為我實在不會用瓦斯蒸, 不會控制火侯及時間...可以麻煩Judy分享一下妳的作法及配方嗎?想再次挑戰看看..thanks!<br>
    [版主回覆03/15/2012 14:10:06]<p>Lydia,</p>
    <p>我這次做出來的口感很鬆軟很好吃吔~ 我想可能用竹蒸籠蒸有很大的關係吧~因為竹蒸籠可以吸收裡面的水蒸氣,</p>
    <p>讓饅頭更加鬆軟。而且這次用電鍋蒸更加方便,不用控制火侯,定時十五分鐘就可以關火了。</p>
    <p>配方和作法我是參考carol的中式麵食,你有書嗎? 如果需要配方再跟我說,我再貼給你喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 最近大家越來越注重養生, 連饅頭也都開始走養生路線, <br>加了枸杞, 多了一份甜味, 吃起來更美味喔<br>
    [版主回覆03/15/2012 14:15:10]<p>筠媽,</p>
    <p>是啊~ 最近看到外面賣很多養生的麵點,其實都可以自己動手做的,</p>
    <p>我家小朋友眼睛不太好,多吃枸杞希望對她們會有所幫助嚕~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>而且枸杞一次還不能加太多,有一次就是貪心加多了,吃起來味道還真的會怕怕的說~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • ☆沛☆
  • 真的好美唷!!

    請問你的蒸籠會有發霉的問題嗎?~

    我的會發霉不支道因該怎麼除里才好
    [版主回覆03/14/2012 09:10:55]<p>沛早安,</p>
    <p>我的才剛買,還沒有這個問題。</p>
    <p>不過我有聽老闆說,不用時一定要晾乾才能收起來。</p>
  • KL
  • 妳好:
    請問妳用 電鍋+竹蒸籠 蒸東西後,電鍋外鍋會不會有焦黑的汁?

    我最近買了個竹蒸籠,每次用過後電鍋外鍋都會有焦黑的汁,也曾把竹蒸籠用開水煮過,但狀況依舊沒改善,還在困擾不知該如何解決。