上完妃娟的課,回到家早就迫不急待想動手做蜂蜜蛋糕,因為老爺愛吃蜂蜜蛋糕,所以之前自己看書做了好幾次都沒有成功,這次看了妃娟親自操作過一次之後,馬上茅塞頓開,知道自己是那個步驟環節出了問題。


妃娟的配方完全不加SP(乳化劑),因為有些書上認為蜂蜜蛋糕要烤到鬆軟的程度是要加SP,我也有一次失心瘋去買了SP回來加,但成品也沒有比較佳,反而還不太敢吃呢~所以,還是要堅持完全不添加的才是最好的。


 



 


頭一回照著妃娟的配方做,但畢竟每台烤箱脾氣不一樣,相同的溫度在我家烤出來火度稍弱了點,所以表面上色不佳,表皮沒烤好會倒致容易回潮,也因為蜂蜜蛋糕的含糖量很高,容易黏手。但除了表皮不太優之外,蛋糕本身的口感依然是很好吃喔~


 



 


上星期為了烤Apple的生日餅乾,烤箱竟動工了,就順道再來做第二回的蜂蜜蛋糕吧!上回問了妃娟她建議我提高上火的溫度,於是我將上火提高到190-200度,因此上色速度加快,我便在旁邊看著,一等到完全到了琥珀色之後,就要馬上調降溫度繼續烘烤。




 


嗯~果真這次烤的十分漂亮,美美的蜂蜜蛋糕就讓我做出來了呦~


老爺愛吃的蜂蜜蛋糕,等他下一次回來時,就可以做給他品嘗。


 



 


這種古早味的蜂蜜蛋糕吃起來有淡淡的蜂蜜味,聽說有些蜂蜜蛋糕只是加上蜂蜜香精而不是純蜂蜜呢!還是自己做的比較能夠掌握食材的來源!


那天烤出來恰巧可以裝盒送給老師品嘗,也和幾位志工媽媽分享,都獲得大家的一致好評!


開心~開心~我自己也能烤出好吃的蜂蜜蛋糕嚕.....





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留言列表 (10)

禁止留言
  • 黃小喵
  • 好棒耶 我之前做過一次 大失敗 整盤回收了~
    [版主回覆05/17/2012 08:49:13]<p>小喵早安,</p>
    <p>我之前也做了好多次失敗,不過也因為有那幾次的經驗,讓我看過妃娟的操作之後</p>
    <p>清楚知道自己那裡做錯了,不要氣餒,再接再厲一定會成功的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 過山仙子
  • <p>Judy您好,可以麻煩分享您做的方法及配方嗎?因為我家是產龍眼花蜜,我想隨時做,分享給家人及親人。我用的是Dr. Good的烤箱。我一般都做鄉村麵包,但是父母年紀大都不愛硬的麵包雖營養,如能學會做蜂蜜蛋糕那真是一件快樂的事。感謝您! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆05/16/2012 10:27:01]<p>你好,</p>
    <p>因為這是妃娟上課的配方,所以不方便公開,我可以建議你妃娟有出一本書</p>
    <p>"美味糕點新主張"妃娟著,你可以從裡面找到蜂蜜蛋糕的作法和配方。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>