Judywu的部落格

上完妃娟的課，回到家早就迫不急待想動手做蜂蜜蛋糕，因為老爺愛吃蜂蜜蛋糕，所以之前自己看書做了好幾次都沒有成功，這次看了妃娟親自操作過一次之後，馬上茅塞頓開，知道自己是那個步驟環節出了問題。

妃娟的配方完全不加SP(乳化劑)，因為有些書上認為蜂蜜蛋糕要烤到鬆軟的程度是要加SP，我也有一次失心瘋去買了SP回來加，但成品也沒有比較佳，反而還不太敢吃呢~所以，還是要堅持完全不添加的才是最好的。

頭一回照著妃娟的配方做，但畢竟每台烤箱脾氣不一樣，相同的溫度在我家烤出來火度稍弱了點，所以表面上色不佳，表皮沒烤好會倒致容易回潮，也因為蜂蜜蛋糕的含糖量很高，容易黏手。但除了表皮不太優之外，蛋糕本身的口感依然是很好吃喔~

上星期為了烤Apple的生日餅乾，烤箱竟動工了，就順道再來做第二回的蜂蜜蛋糕吧!上回問了妃娟她建議我提高上火的溫度，於是我將上火提高到190-200度，因此上色速度加快，我便在旁邊看著，一等到完全到了琥珀色之後，就要馬上調降溫度繼續烘烤。

嗯~果真這次烤的十分漂亮，美美的蜂蜜蛋糕就讓我做出來了呦~

老爺愛吃的蜂蜜蛋糕，等他下一次回來時，就可以做給他品嘗。

這種古早味的蜂蜜蛋糕吃起來有淡淡的蜂蜜味，聽說有些蜂蜜蛋糕只是加上蜂蜜香精而不是純蜂蜜呢!還是自己做的比較能夠掌握食材的來源!

那天烤出來恰巧可以裝盒送給老師品嘗，也和幾位志工媽媽分享，都獲得大家的一致好評!

開心~開心~我自己也能烤出好吃的蜂蜜蛋糕嚕.....